ナスと豚肉のオイスターキムチ炒め

今回は時々もらいすぎる夏野菜のナスを美味しく頂く料理です！題して「ナスと豚肉のオイスターキムチ炒め」。

毎年夏場は畑をやっている友人知人が居るとナスとキュウリはセットで大量に頂きますよね。これはこれで凄く助かるし有り難い！😆

キュウリは漬物にしたりＱちゃん漬けにしたりと大量消費出来るのですが、ナスは中々大変です。麻婆茄子にしたり焼きナスにしたり揚げ浸しも良いのですが、たまたま冷蔵庫に豚バラ肉とキムチが有ったので閃いてしまいました。

ナスと豚肉とキムチをオイスターソースも絡めて炒めあげたら絶対美味いでしょ！？名付けて…

ナスと豚肉のオイスターキムチ炒め

早速作ってみます！！😆

まずはナスを乱切りに。味の染み具合と火の通りと食感を考えると乱切りが良いかと思いまして。切ったらザルに上げて置きますね。

冷蔵庫にあった豚バラ切り落とし肉は、軽く塩コショウした後に小麦粉を薄くまぶしておきます。無ければ片栗粉でも良いと思います。

キムチも適量、小鉢に入れて待機させましょうね。味の決め手はキムチです。

以上で「下ごしらえ」は完了です。後は調味料を用意して一気呵成に調理しましょう。

多めの油を熱してまずはナスだけ炒めます。８割ほど火が通ったら、ナスだけ一旦別皿に上げて避難させます。

ナスを取り出したら、今度は下処理をした豚肉を投下して炒めます。

残ったたっぷり油で肉も良くほぐしながら軽く揚げるように炒めた所で、先のナスとキムチを投入。この時点で残った油が多すぎだと思ったら捨てて置きましょう。

オイスターソースと醤油少々で味を整え、良い感じに炒め合わさったら出来上がり！

豚肉は安いカナダ産の肉とかでも、片栗粉か小麦粉をまぶして「油通し」に近い下拵えをしていると段違いに料理が美味くなるのでお試しあれ。

ほんの一工夫でぜんぜん違うものになりますよ。平日は無理でも時間のある週末にでもやってみたらどうでしょう？😊

おいらの思いつき料理にしては美味しかったですよ！（笑）

ご馳走様でした！😆