三条市　雪龍　五目あんかけ焼きそば

この日も毎度おなじみの雪龍さん。ここ最近は特に頻繁に行っている気がします、何を食べても間違いがないのでついつい考えるより先に来てしまうのです。（笑）

最近は暫くご無沙汰だったメニューを思い出したように食べてます。今日の目的もそう。

軽く10年以上ぶりに頼むかもしれません。「五目あんかけ焼きそば」800円。

これ実は雪龍さんの看板メニューでもあるんですよね、20年以上も前の「新潟ラーメン食べ歩き」って本の雪龍さんのページにはラーメンじゃなくてこの「五目あんかけ焼きそば」が載ってたもんです。

最近は涼しくなってきたせいか「中華丼」や「五目あんかけ」などのあんかけメニューが恋しくなってきましたね。

さんぽう亭グループの五目あんかけも好きですが、町中華の五目あんかけの食べ比べもお店の個性が出ていて面白そうです。王風亭の中華丼や五目ラーメンも美味いんですよね。

親父さんの鮮やかな手付きを眺めていると、まずは麺を中華鍋に押し当てながら麺に火を通し、表面にキレイな黄金色の焦げ色をつけていきます。

そこにタップリの五目あんを掛けて出来上がり！中々のボリュームが有ります。

餡は結構ととろみが強いですが、おかげで麺に上手く絡みついて絶妙なバランス。流石の美味さです！

辛子をたっぷり使うと更に美味しさ倍増！途中から酢を少したらすのも良いかもしれませんね、次回また試してみよう。

もう夢中で食べきりました。最後の方は餡が緩くなってスープ状になりますが、それを飲み干してもしょっぱくない、食べきって丁度いい塩加減がプロの仕事だと思いました！

今日もメチャクチャ美味しかったです、ご馳走様でした！！😆