近所の「野菜無人販売所」で２、３日前から小振りな「青梅」が５００円で売りに出ていたのだが、高っ！
この無人販売所は当初こそ自分の趣味の畑で作っていて、自分で食べきれない物を安く売りに出していたようで、最初は破格で重宝したんだが、
最近は屑野菜みたいな物でさえ農協の直売所と変わらんような値段まで値上げしていたので、しばらくスルーしていた。（笑）
今朝、犬の散歩の時に見たら例の青梅が「５０円」になっていたので買って来たｗ 「カリカリ梅」ってヤツに初挑戦してみようと思って。
失敗したとしても、一キロで百円だったので惜しくない。（笑）
上手く行けばご飯のお供にも、酒のつまみに最高だ、ってな訳で。
カリカリ梅を作ってみたよ！
青梅1kg
塩100g（10％）
焼酎200ml
卵の殻5～6個分
【準備するもの】
卵の殻を包むガーゼと重石（2kg）
大きめの保存容器（3～4Lのタッパーや「漬物樽」など）
と、言う訳で下拵えの開始です。
まずは梅を洗って、二時間ほど水につけてアク抜きをします。
その後、ザルに上げて長楊子でヘタをとります。コレが一番大変な作業かも。
ヘタを取り終わったら、洗ってザルに上げて水分を切っておきます。
卵の殻を卵５個分くらい集めます。このおかげで、この日の我が家の晩御飯は「ニラ玉」でした。美味しかったから良かったけど。（笑）
これを薄皮をキレイに取り、良く洗って電子レンジで三分間チンします。
レンジでチンして上手く乾いたら、粉々に砕いて「だしパック」に入れます。
これに乾かした卵の殻を入れて「下拵え」完了！次は漬け込み作業です！
自分流に少しレシピを変えてみた。
青梅1kg
塩は元レシピの100ｇに対して50ｇ
その代り、過去に「梅干し」を塩分13％で漬け込んだ時に出た「梅酢」を400ml入れてみた。
そこに更に砂糖を大さじ３杯に、「液体白だし」を約100ml入れてみた。上手く行けば良いのでしょうが、（笑）
まずは塩をまぶして良く揉んだ梅を容器に入れます。取り敢えず梅の全量の半分をね。
なんで卵の殻を入れるの？
卵の殻に含まれる「カルシウム」がペクチンと結合して「ペクチン酸カルシウム」になると、梅の実を軟化させる働きを止めるんだって！
なので「カリカリ梅」を作る時には必要不可欠なんだとか。
ちなみに「にがり」でも代用できる、とのことですが「にがり」は海水から出来るので、使う塩を「海水塩」にすると一石二鳥なのではないかと、素人考えで思ってしまいました。
なんかイマイチ良く判りませんが、残りの梅も投入して梅酢を入れます。
この時点で、「やっぱり重石したいよなぁ。」て思ってしまい。
容器の選択が間違っていたんじゃないかと悩んだあげく、容器変更。（笑）
二週間後くらいには良い感じになっているんでないかなあ。（希望）
今回は材料の原価がドえらく安かったので、基本レシピを参考にしながらも久し振りに「自分流想像」で「勝手レシピ」を遂行しております。
果たして「美味しいカリカリ梅」が出来るのであろうか？
期待しないでお待ち下さいｗ それじゃ！(*´ω｀*)
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