らあめん福丸 らあめん

今日のお昼は久し振りに「らあめん福丸」さんの「らあめん」でした！生姜系でも無いオーソドックスな「醤油ラーメン」ですが、これが美味い！

「らあめん福丸」さんの 「らあめん」は燕系の煮干醤油＋背脂でも無く、三条市のあっさり煮干でも無く、元バーテンダーだった先代のマスターが常に試行錯誤を繰り広げながら作り上げた一杯です。35年以上も前のオープン当初から週2～3回は通ったもんです。行く度に美味しくなって行くもんだから、面白くて！😆　良い時代でした（笑）。

時代も物価も変わりましたけど、お店の雰囲気と方向性は変わりません。加茂店は実の息子さんが経営してますが、やっぱり少し違う感じであっても、雰囲気と方向性は先代の味を伝えていると思います。そこが嬉しい！！😆

らあめん福丸 らあめん 850円。

相変わらずゼラチン質タップリのスープが滋味深くて美味しいです！先代の手法だったら出汁は豚骨と〇〇。30年も前に、開店当初から通っていた俺の前で説明してくれた事がありましたｗ

相変わらず先代の味を引き継いでいる一杯はとっても美味しかったです！😆

でも、30年くらい前のがら空きの時代に先代と話をしながら食べた、あの時代の歯ごたえのあるチャーシューがたっぷりのったチャーシュー麺や、味噌チャーシューがまた食べたいです。当時有った「冷かけらーめん」は最後まで頼まず仕舞いだったけど、どんな一杯だったのかな。今となって凄く気になります。

まあ、昔話をしてもしょうが無い。今も味を継ぐお店が有ることに嬉しさを感じます、本当に美味しいお店です！今日も美味しかったです、ご馳走様でした！😆

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