新潟県十日町市　ラーメン専家たかみち　ラーメン

今日は今シーズン初、長野までりんご買い出しドライブに行ったついでにドライブコースをいつもと逆にとって十日町市に有る「ラーメン専科たかみち」さんへ行って来ました。

と、言うのもこちらの「たかみち」さんは20年くらい前までは三条市の栄地区で「大肉（タイロー）ラーメン ミミ」として営業していたんですね。晩年は焼き肉店としても営業してました。場所は元「オレンジハット栄店」だった所で、今は更地になってます。

修行元は、なんと杭州飯店さん。だけど三条市での「ミミ時代」でもそっくりそのまま修行先のラーメンは出していませんでした。スープは煮干しの効いたまろやかな醤油味だったけど、麺は噛むと甘みの有る中太玉子麺でネギは玉ねぎではなく長ネギ。背脂もミンチじゃなくて液状化したタイプ。

チャーシューは分厚くて噛みごたえの有る巻きバラチャーシューが普通のラーメンでもドカッと乗っていて、随分と食べごたえの有るラーメンでした。そりゃあ美味かったもんです！

元々が十日町の方だったんですが何故か三条時代は「単身赴任状態」で三条でお店をやっていたんですね。そして数年の三条営業を経てめでたくご家族の居る十日町市に戻って営業を始めたのが「たかみち」さんだったんですね。

十日町に戻られてから、今回で2回目くらいの訪問。十年に一回くらいのタイミングですか。（笑）以前来た時は移転前の店舗でした。入店しますが、マスターが俺の顔なんて覚えている筈もなく。前回来た時も言っても悩んでいたので（笑）、敢えて話しかけないことにして早速メニューを見ます。

基本の「ラーメン」650円を注文。

お店の雰囲気と言い、場所柄といい飲んだ後に重宝しそうです。書き入れ時はランチより夜か？

そうこうしている内にラーメン登場。

前回来た時も感じたけど、三条時代とは見た目は似ていてもガラッと味付けを変えていますね。三条時代は煮干し強めのまろやか醤油でうま味調味料も使っていたような。

十日町バージョンは醤油を立てて、化学調味料控えめ。豚骨臭強めの味付けでした。少し変えただけでもこんなにも印象は変わるものなんですね。

マスターの元気そうな顔が見れて懐かしかったです、ご馳走様でした！