らーめん福丸 ラーメン背脂入り

前回の記事から見ると、約3ヶ月ぶりの訪問でした。三条市は須頃に有る大人気店、「らーめん福丸」さん。

あの有名店「福楽」さんの親父さんがやっていたお店を居抜きで引き継いだお弟子さんです。

今も「主」が変わっただけで、お店の外見も店内も変化無し。

店内の雰囲気も厨房器具も、BGMの好みすら変わっていません。むしろ実の息子さんが営業している加茂店の方がオリジナリティ出してるかも。（笑）

いやいや、それが良いんです。おいらみたいな1990年代から通っていた元常連には、それが嬉しいんです。

てな訳で今日は基本に戻って「ラーメン」を「背脂入り」で注文しました。

福丸のラーメン、背脂入り。

親父さんの「福楽時代」から「福丸」としてお店を継いで、店主さんは相当苦しんだんじゃないかなあ。

久しぶりに訪問してみたけど大丈夫、今の店主さんの良い所、いわゆる「カラー」が出て来ていて楽しいです。

って、上からドヤってるような事を言ってるんじゃないよ！って話ですよね、ゴメンナサイ(-_-;)

でも久しぶりに食べたけど、メチャクチャ努力してるんじゃないかな、店主さん。来る度に美味しくなっているのは先代がお店を始めた頃とそっくり。試行錯誤の連続で来るたびに味は違っていたけど、来る度に美味しくなるから目が離せなかったなあ。そんな意志まで引き継ぐなんて。（笑）

こんな真面目にラーメン作っているお店は珍しいよ。その真剣さをみんな食べに来ているんだよね。

その心意気こそ先代の親父さんの心だね。このお店はこれからももっともっと美味しくなるよ、今後も目が離せない！！😆😆😆

親父さん元気かなあ、また会って話がしたいよ。