コシアブラみそ を作ってみた!

コシアブラみそ を作ってみた!
コシアブラみそ を作ってみた!

コシアブラの下処理をしていると必ず混じっている小さいのや中途半端なやつを集めて刻んで「コシアブラみそ」を作ってみました!

小さいのや折れたのや・・・

天ぷらにするには頼りなさそうなのを集めるとこのくらい有りました。

これを全部細かく刻んで、味噌を甘く煮詰めたものと混ぜ合わせます。まあ、「ふき味噌」と同じ要領ですね。

味噌であれば何でも良いですが、今回は合わせ味噌と行きます。白味噌も合わせるとまろやかな口当たりになるので、個人的にはこっちの方が好みなもので。

コシアブラみそ を作ってみた!

これを酒でのばしながら砂糖を入れて煮詰めていきます。個人的には甘みが強いほうが好きですが、その辺はお好みで!

コシアブラみそ を作ってみた!
焦がさないように良くかき混ぜながら弱火で煮詰めていきます。

最後に火を止めたらすかさず細かく刻んでおいたコシアブラを投入、良くかき混ぜます。

コシアブラみそ を作ってみた!

完成です!!

ご飯にも勿論合いますが、これを舐めながら酒を飲んでいたら、美味し過ぎてまるで妖怪のように舐め続けてしまい、あっという間に無くなってしまいました!(←塩分過多w)

良かったら是非ともコシアブラの出回っている今シーズン中にでも試してみて下さい!😊