少し前に同じ職場の畑を持っている人から大量のニラを貰いまして、どうしようかと思案しつつも大量のニラを切り刻み、ネットで得たレシピで「ニラ醤油」なるものを作ってみたんだが、Twitterのフォロワーさんに訪ねたら「ニラ醤油」はどうやら「万能調味料」らしい。
一通りいろんなレシピを見たけど、麺つゆ1：醤油2の割合で混ぜたものに漬けるだけで良いのではないでしょうか？合わせたものを鍋に入れて赤唐辛子を放り込んでひと煮立ちさせた物で刻んだニラを浸し、ごま油を小さじいっぱいにしょうがを一欠入れただけで作ってみました。
・・・って、聞いてからアドバイス通り「卵かけご飯の調味料」やら「餃子のタレ」やら焼肉のタレに鳥唐のタレに餃子のタレに、と使ってみたんだが、本当にマジで何にでも合う！
卵かけご飯なんてこれ無しでもう食えなくね！？って位に美味しくなりました。
ってな訳で、美味しくて「あっという間」に無くなってしまったので新たに作ってみました！😊
まずは前回作ったニラ醤油の醤油だけザルで濾して抽出。
そこに「麺つゆ1：醤油3」で合わせた醤油をお好みの量だけ足しますが、この比率がタレの基本です（1：4でも良し）。それを鍋で一煮立ちさせて冷ましておきます。（赤唐辛子はこの時点で一緒に煮立てた方が辛味が出やすいかもです）
そしてしょうが一かけ、赤唐辛子をお好みで1～2本入れます。それぞれお好みで。無ければ無いでいいですし、後から追加しても良いんでないかな。😆
まあ、ニラを一生懸命に刻みます。大きさはお好みなんだけど、餃子に入れるくらいの細かさにすると後々使い勝手が良い気がしますよ。
ニラが醤油の塩分をたっぷりと吸って、逆にニラがニラの旨味と水分を醤油に出すので良い具合になるのですよ。ニラは多めでお願いします。
ニラが3なら、醤油ダレは2で良きと思います。赤唐辛子はお好みで量を調整して下さいね！
醤油を注ぎます！
これで冷蔵庫にぶっこんで、一晩放置すれば翌日から使えますよ。
ちなみに容器は百均で買って来た容器で充分です、これもそうｗ
一晩経ったら、フルに活躍できます。玉子に混ぜて焼けば「ニラ玉」だし「卵かけご飯」にこれをぶっかけると目からウロコの旨さになりますマジで。
インスタントラーメンとかに入れるのもいいけど、餃子のタレや鶏の唐揚げにぶっかけて食べると尻が浮くほど美味しいですｗ
美味しいので、ぜひお暇な時にでも試してみて下さいね♪😊
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